Atmosfer Kontrollü Soğuk Hava Depolarının Sunduğu Ayrıcalıklar Nelerdir?

Meyve ve sebzelerin uygun koşullarda muhafazası kadar uzun süre muhafaza edilmesi de önemlidir.Söz konusu uygulamalarda soğutma işlemi için gerekli tüm koşullar sağlandığı gibi özel olarak tasarlanmış tam anlamı ile sızdırmaz depolarda meyve ve sebzelerin soğukta saklanması sırasında kalitenin mümkün olduğunca korunması için kullanılan bir başka işlemin adına Atmosfer Kontrollü Soğuk Depolar denir.Bir diğer tanımı ile sebze ve meyve ürünlerinin tazeliğini ilk gün ki gibi koruyarak daha uzun süre muhafaza edilebilecekleri ve muhafaza sırasında ürün kayıplarının yaşanmaması için özel olarak ayarlanmış soğuk hava depolarıdır.

Atmosfer Kontrollü Soğuk Hava Depolarının Avantajları

Bu tip soğuk odalarda meyve ve sebzenin muhafaza edileceği ve gelişimini sürdüremeyeceği bir ortam oluşturulmaktadır.Her ürünün cinsine göre ısı derecesi sağlanmalıdır ve O₂ seviyesi yok edilecek kadar azaltılmalıdır ki ürünler doğru bir şekilde muhafaza edilsin.Amaç, bu depolanan gıdalarda kaliteyi korumak için oksijen seviyesini olabildiğince düşük tutmaktır.Meyve ve sebzelerin atmosfer kontrollü soğuk hava depolarında muhafaza süreleri ürüne göre değişim göstermektedir.